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Arnaud Viala, député LR de l´Aveyron, producteur de fromage roquefort

Arnaud Viala, député LR de l´Aveyron, producteur de fromage roquefort

Diffusée le 31/03/2018

Avec une production annuelle de plus de 19 000 tonnes, le fromage roquefort est non seulement un produit historique de renommée internationale mais aussi un pan important de l´économie aveyronnaise. En effet, de l´éleveur au producteur en passant par l'affineur, le secteur du roquefort emploie près de 2411 opérateurs dans la région. Afin de protéger ce produit de terroir et son savoir-faire ancestral, il bénéficie de l´appellation d´origine contrôlée. De ce fait, les fabricants doivent obéir à un cahier des charges très précis, ce qui représente un défi au quotidien. C´est ce qu´a découvert Arnaud Viala, député LR de la 3ème circonscription de l´Aveyron, en passant une journée à la laiterie de la Maison Carles.

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